Molletes são um prato mexicano popular que consiste em pão redondo coberto com feijão refrito e queijo derretido. É frequentemente servido no café da manhã ou como lanche. O pão é geralmente torrado antes de adicionar os ingredientes, o que lhe dá uma textura crocante e um sabor ligeiramente tostado. O feijão refrito é feito cozinhando feijões com alho, cebola e especiarias, e em seguida, processando-os ou esmagando-os em uma pasta. O queijo derretido é geralmente uma mistura de queijos, como o queijo cheddar e o queijo Monterey Jack. Os
molletes são frequentemente servidos com pico de gallo, um molho fresco de tomate, cebola, coentro e limão. Eles também podem ser servidos com guacamole ou creme azedo. Embora seja um prato mexicano, os molletes foram influenciados pela culinária espanhola. O nome "mollete" vem do pão molete, que é um pão espanhol parecido com o pão francês. No México, ele se tornou um prato popular na década de 1940, quando os trabalhadores ferroviários começaram a levar molletes para o trabalho como almoço. Hoje em dia, os molletes são um prato popular em todo o México e também são servidos em alguns restaurantes mexicanos nos Estados Unidos. Eles são um lanche fácil de fazer e delicioso para um brunch ou café da manhã rápido.