O biftalato de potássio, também conhecido como KHP, é um composto químico com a fórmula química KC8H5O4. Este composto cristalino é utilizado em diversos setores, incluindo a indústria farmacêutica, química e de alimentos. Na indústria farmacêutica, o biftalato de potássio é utilizado como padrão primário para a calibração de soluções ácidas em análises de titulação. Além disso, é utilizado como agente tampão em soluções fisiológicas em culturas de células e tecidos. Já na indústria química, o biftalato de potássio é utilizado como intermediário na síntese de compostos orgânicos, tais como resinas, corantes e plásticos. Além disso, é utilizado como agente lubrificante em graxas e óleos. Na indústria de alimentos, o biftalato de potássio é utilizado como acidulante e conservante em bebidas e alimentos processados, tais como refrigerantes, geleias e doces. Também é utilizado como agente fermentador em panificação e na produção de queijos. Embora o biftalato de potássio seja amplamente utilizado em diversas indústrias, é importante destacar a importância de seu manuseio adequado. O contato com a pele, inalação ou ingestão do composto pode causar irritação nos olhos, pele e trato respiratório, além de ser tóxico em altas concentrações. Portanto, é necessário que todas as medidas de segurança sejam adotadas durante o manuseio do biftalato de potássio, incluindo o uso de equipamento de proteção individual, manipulação adequada e armazenamento seguro.
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