O fermento biológico é um ingrediente fundamental na produção de pães, bolos e outros produtos de panificação. Trata-se de um microorganismo vivo e aeróbico, geralmente da espécie Saccharomyces cerevisiae, que se alimenta de açúcares presentes nos ingredientes da massa e produz gás carbônico como subproduto. Esse gás é responsável por aerar a massa e torná-la mais macia e leve. Existem dois tipos principais de fermento biológico: o fresco e o seco. O fermento fresco é produzido por empresas especializadas e vendido em cubos ou bolinhas, geralmente armazenado em refrigeradores. Já o fermento seco é vendido em pacotes e pode ser armazenado em temperatura ambiente por um tempo maior que o fresco. Para usar o fermento biológico em receitas de pães e bolos, é necessário dissolvê-lo em uma pequena quantidade de água morna ou leite morno, adicionando uma pitada de açúcar para alimentar a levedura. Em seguida, a mistura é incorporada aos demais ingredientes da massa e a fermentação ocorre durante a fase de crescimento da massa. O fermento biológico também pode ser usado em outras receitas, como a fabricação de cervejas e vinhos. Nesses casos, a levedura é adicionada ao mosto (no caso da cerveja) ou ao suco de uvas (no caso do vinho) e a fermentação transforma os açúcares em álcool e gás carbônico, produzindo uma bebida alcoólica. É importante lembrar que o fermento biológico é um ingrediente vivo e sensível às condições ambientais. Por isso, é preciso armazená-lo corretamente e usar os ingredientes da massa na temperatura adequada para garantir o sucesso da fermentação.como fazer fermento caseiro
